Lokal, który zarobi więcej

Chcąc przyciągnąć klienta do restauracji, przede wszystkim koncentrujemy się na smacznej kuchni. Warto jednak zadbać o odpowiednie wnętrze naszego lokalu. Oprócz oryginalnych i praktycznych rozwiązań architektonicznych, powinniśmy położyć szczególny nacisk na dobór odpowiednich barw i kolorów, ponieważ kolorystyka wnętrza odgrywa ogromną rolę w budowaniu wyjątkowego klimatu i nastroju, który przekłada się na zwiększony apetyt gości oraz większe przychody restauracji.

Selekcja kolorów wnętrza restauracji, jest istotnym etapem kreowania charakteru lokalu. Powszechnie wiadomo, iż barwami możemy optycznie modyfikować proporcje pomieszczeń, uwidaczniać dobre i ukrywać słabe strony, bądź też wyraźnie zaznaczać strefy funkcjonalne restauracji. Kolory w dość dużym stopniu wpływają także na sferę psychologiczną klienta, mają przełożenie na jego doznania oraz odczucia, a co za tym idzie przekładają się na jego decyzje oraz opinie na temat doświadczeń konsumenckich.

Na początek określić profil klienta. Przeanalizujmy wymiary i proporcje wnętrza oraz ilość okien i następnie przejdźmy do wyboru kolorów ścian, mebli, podłóg i wszelkich dodatków. Wiele badań potwierdza, że kolory wpływają realnie na ludzki apetyt. Przykładowo niebieski natomiast zniechęca nas do jedzenia. Przeprowadzono nawet eksperyment, polegający na zabarwieniu takiego samego jedzenia na różne kolory… niebieskie było wybierane zdecydowanie najrzadziej.

Zdecydowanie bardziej „bezpieczne” będą kolory stonowane i pastelowe – zdecydowanie mniej drażnią one wzrok i nie przytłaczają psychiki gości. Takie wnętrza łatwiej komponują się z wszelkiego rodzaju dodatkami, zarówno pod względem wizualnym jak i funkcjonalnym – prościej jest później dokonywać zmian stylistycznych związanych z elementami wyposażenia. Jeśli chodzi o wszelkiego rodzaju elementy wyposażenia wnętrza restauracji, takie jak meble, zasłony czy obrusy, warto stosować intensywne kolory.

Kolory, które mogą wpłynąć na przychody lokalu:

Czerwony – kolor ten pobudza ludzki organizm. Świetnie nadaje się do restauracji, ponieważ poprawia apetyt i kreuje dobry nastrój. Nie stosujemy jednak tej barwy do wszystkich ścian, gdyż przebywanie w takim lokalu może być nieprzyjemne i drażniące.

Pomarańczowy – podobnie jak czerwony, jest szczególnie polecanym kolor wnętrza restauracji. Pobudza apetyt i dodaje energii. Interesującym zabiegiem będzie np. połączenie go z modną ostatnio szarością.

Żółty – również wywołuje pozytywne reakcje gości. Zastosowanie delikatnych odcieni we wnętrzach uprzyjemnia spożywanie posiłków i niweluje poczucie zmęczenia.

Beżowy i brązowy – kojarzą się z ciepłem, łagodnością oraz miękkością. Wzbudzają poczucie elegancji oraz wyrafinowania.

Różowy – utożsamiany jest ze słodyczą, miłością, zakochaniem i delikatnością. Może być znakomitym rozwiązaniem do restauracji tematycznych.

Złoty – od dawna kojarzy się z bogactwem i powodzeniem. Jeśli chcemy aby nasz restauracja była pełna majestatu i blasku, kolor ten świetnie się do tego przyczyni.

Biały – jest bardzo wygodnym i bezpiecznym kolorem do tworzenia różnych aranżacji w lokalu. Doskonale dopasowuje się do innych barw. Niestety jest to kolor trudny do utrzymania w gastronomii.

Czarny – nadaje pomieszczeniom szyku i elegancji. Aby nie wywołać jednak uczucia przytłoczenia i zmęczenia, nie przesadzajmy z ilością. Warto zastosować ten kolor np. do mebli i dodatków.